Ресторанный мир и Евромайдан: «Для кого война, а для кого и мать родна»

«Для кого война, а для кого и мать родна» - гласит народная поговорка. И сейчас, когда на майдане Киева, в очередной раз бушуют политические страсти, а число обитателей этой территории возросло на тысячи человек, пищевой бизнес в районе Крещатика и Банковой испытывает увеличение своей прибыли более чем в два раза. Являясь клиентами общепита, митингующие, количество которых иногда достигало полуторамилииона человек,  «выметали» всё съестное, причём у фастфудов, постоянно наблюдались очереди. По оценке Насоновой Ольги, генерального директора «Ресторанного консалтинга», фудкорты в обычные дни посещают от 600 до 800 человек, а в период массовых волнений, превысило 2000 человек.

Но не все структуры общепита испытывали такой приток посетителей. Рестораны среднего сегмента и «средний+», не разделили со своими «братьями меньшими» прибыльность ситуации. Они оказались в некотором убытке, как отметила Гладких Наталья управляющая «Шато» на Крещатике. Что касается ресторанов высшей категории, которые имели местом своего расположения – центральную часть Киева, то у них бизнес практически остановился. Причиной такой ситуации были несколько факторов. Во первых, клиенты данных заведений всегда приезжают на собственных дорогих автомобилях, которые просто опасно было бы оставлять на улице. Во вторых, практически все проезды были заблокированы. В третьих, появление этой небольшой особо обеспеченной категории в местах, где было много неадекватных людей, влекло за собой определённый риск вообще.

В то же время рестораны среднего уровня, не испытали никаких изменений в числе своих посетителей. Например, «Сушия», имеющая шесть точек в центральной части города, дала информацию о неизменном количестве продаваемых объёмов и посетителях в их заведениях. Рестораны «Мафия» отметили увеличение числа  клиентов, которые были обслужены по минимальному стоимостному объёму. В основном это было вызвано тем, что люди, заходившие в эти рестораны, хотели погреться и выпить чашку кофе или чая. Несмотря на увеличившееся число посетителей, на доходную статью ресторанов, это не повлияло, отметила Бовкун Светлана, являющаяся пресс-секретарём компании.

Ситуация с митингующими внесла свои коррективы в работу точек общепита, некоторые срочным порядком организовывали зоны для питания митингующих, позволяющие выпить чай или кофе, обеспечить зарядкой мобильники. Среднее количество человек, которые посещали в сутки эти места, составило примерно 250. «Мафия» изменила меню в соответствии с возможностями посетителей, добавив выносные напитки по более низким ценам.